ÔN TẬP CHƯƠNG III
NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH
Câu hỏi:
1- Thức ăn có vai trò gì với cơ thể chúng ta?
 Thức ăn cung cấp chất dinh dưỡng để phát triển về thể chất và tinh thần.
Chất đạm
Chất béo
Đường bột
Vitamin và chất khoáng
Thức ăn được chia làm mấy nhóm?
*Nhận xét hình dáng của bé gái và bé trai?
Tại sao phải chia nhóm thức ăn? Phải thường xuyên thay đổi món ăn để làm gì?
*Tại sao phải giữ vệ sinh thực phẩm? Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễn độc thực phẩm
Rau, củ, quả…
Tôm,hải sản…
Thịt ,cá rau củ quả chế biến thế nào cho hợp vệ sinh?

*Thịt:rửa sạch, trước khi thái.
*Cá: chặt vây, móc mang, đánh vẩy, rửa sạch, cắt khúc, ướp gia vị.
*Tôm: cắt bỏ râu, đầu rửa sạch.
Tại sao thịt cá khi đã thái, cắt khúc rồi không rửa lại?
*Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi.
*Không để ruồi, nhặng đậu vào.
*Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để không bị ôi, ươn…
?
Rau, củ, quả trưc khi chế biến phải qua thao tác gì?
Rau xanh: loại bỏ sâu, úa, già trước khi rửa. Không ngâm rửa rau lâu trong nước khỏi mất vitamin C.
Củ: nên rửa sạch, trước khi gọt vỏ, rửa lại .
Rau, củ, quả sống nên rửa sạch trước khi ăn


Các biện pháp tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm:
- Chọn thực phẩm tươi ngon…
- Sử dụng nước sạch khi chế biến
- Làm chín thực phẩm
- Rửa sạch dụng cụ ăn uống
- Cất giữ thực phẩm an toàn, cách xa chất độc hại. Bảo quản thực phẩm chu đáo
- Rửa sạch thực phẩm: rau, quả ăn sống phải gọt vỏ…
- Không dùng thực phẩm có chất độc: cá nóc, mầm khoai tây,nấm độc
- Không dùng đồ hộp quá hạn sử dụng
*Phương pháp chế biến thực phẩm không có sử dụng nhiệt
+Nấu
+Luộc
+Hấp
+Xào
+Kho
Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm?
*Phương chế biến không sử dụng nhiệt:
+Trộn dầu giấm
+Trộn nộm
Trò chơi : AI NHANH TAY HƠN
20
19
18
17
16
15
14
13
12
11
10
09
08
07
06
05
04
03
02
01
00
HẾT GIỜ
Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: Các món nấu
Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: Các món luộc
Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: Các món kho
Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo: Các món xào
Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo: Các món rán
Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo: Các món rang
Phương pháp làm chín thực phẩm không sử dụng nhiệt